폐업정리에 하기앞서

주변환경은 어떠한지, 구조는 어떻게 돼있는지 동선은 어떻게 해야할지, 등

먼저 체크를 하고 폐업에 들어가게 됩니다. 중요한 부분이지요 ㅎ

그리하여 ~ 

오늘은 폐업을 하기 앞서 어떤식으로 절차를 밟게 되는지 맛보기로 보여드릴까 합니다. ^^

위치는 분당에 위치한 백화점 식당가의 푸드코트입니다.

백화점이었던지라 낮에도 인파가 많이 붐벼있었네요 ~

첫번째로

어떠어떠한 주방집기들이 어떤동선으로 빠져나갈지 확인 해야하기때문에

제품의 크기와 무게 등 어떤제품들이 있는지 체크가 들어갑니다.

식당이 큰규모는 아니었지만 작업대나,싱크대, 등등 집기들이 크기가 꾀나 컸기에 ^^

어떤동선으로 옮기게 될지 꼼꼼히 확인이 들어간답니다.

인덕션렌지

고가의 제품입니다.

제품에 파손이 가지않도록, 안전에도 주의하며 이 집기도 어떻게 빠져나갈지 체크가 들어갑니다.

동선체크

그리고 식당을 빠져나와...

도착한 곳은?

주차장 입니다. ㅎ

트럭으로 집기들을 실고 가기때문에 어디로 출입하고 빠져나가며,

어느위치에서 실을지 체크가 들어갑니다. ^^

한두번 해본 솜씨 아니라지만, 현장의 구조와, 주변환경은 늘 다르기에

꼼꼼히! 확실하게! 한번더 짚고 ~ 계획에 들어갑니다.

관리실로 향하는 길

폐업도 폐업이지만!

백화점안에 있는 푸드코트 이기때문에 ~

관리실로 가서 관리자분들과도 마지막확인까지 받아야 합니다. ㅎ

그렇게 협의까지 끝내고 나면 ~

마지막으로 한번 더

다시 푸드코트로 돌아와, 체크를 끝내고!

마무리가 됩니다. ^^

그렇게 동선체크까지 끝내고 나면 약속된 날짜에,

아침에 다시 그 장소로 향하여 폐업을 진행합니다.

특히나 이런 백화점의 경우 오픈을 하기전에 폐업을 마무리 해야하기때문에 이른아침

작업이 시작됩니다. 정해진 약속은 반드시 지키는 다주방이기에 그런걱정은 안하셔도 되지만요 ^^

이제 남은것은 폐업! 다주방답게 폐업도, 꼼꼼하게, 확실하게!

기대에 부응할수 있는 그런 주방업체가 되도록 노력하겠습니다.

그럼 다음 폐업현장으로 찾아뵙겠습니다.

모두 감기조심하세요~

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